Грами й градуси
Вага, вода, часбез округлень і «на око»
Тут зібрано всі цифри щоденника: три рівні міцності імбирного настою, грами для трьох посудин, норми кожного прянощу й порядок закладання. Внизу — що робити, якщо мірка не спрацювала.
Міцність
Наскільки міцним буде імбир
Співвідношення — це вага свіжого кореня до ваги води. Для сушеного меленого імбиру ділимо цифри на чотири.
| Міцність | Імбир : вода | Відчуття | Що додати |
|---|---|---|---|
| М’яка | 1 : 22 | пощипує лише на кінчику язика | м’ята, мед, апельсинова шкірка |
| Щоденна | 1 : 13 | зігріває, але п’ється великими ковтками | кардамон, кориця, бадьян |
| Міцна | 1 : 8 | жар у горлі не минає ще кілька хвилин | лише сік лимона чи лайма |
Посудини
Скільки імбиру класти в горнятко, чайник і глечик
| Міцність | Горнятко 250 | Чайник 500 | Глечик 1000 | Вода | Час |
|---|---|---|---|---|---|
| М’яка | 11 г | 23 г | 45 г | 83 °C | 5 хв |
| Щоденна | 19 г | 38 г | 77 г | 81 °C | 7 хв |
| Міцна | 31 г | 63 г | 125 г | 77 °C | 10 хв |
| Холодна | 9 г | 18 г | 36 г | холодильник | 10 год |
Перерахунок
Скільки імбиру саме для вашого посуду
- Імбир
- 23 г
- Вода
- 81 °C
- Час
- 7 хв
Норми
Мінімум і максимум кожного прянощу на літр
| Прянощ | Від | До | Момент закладання |
|---|---|---|---|
| Бадьян | одна зірка | півтори зірки | на старті |
| Кардамон | 5 коробочок | 9 коробочок | тріснути й додати на 1-й хвилині |
| Кориця цейлонська | ½ палички | 1,5 палички | на старті |
| Касія | третина палички | ¾ палички | на старті, не довше 8 хв |
| Гвоздика | 1 брунька | 3 бруньки | в останні 4 хвилини |
| Апельсинова цедра | 1 смужка | 3 смужки | за 90 секунд до кінця |
| Мускат | дрібка | ¼ ч. л. | у готове горнятко |
Хронометраж
П’ять хвилин закладання по секундах
0:00
вода, кориця, бадьян
1:00
кардамон, надтріснутий
2:30
вогонь вимкнено, імбир
4:00
гвоздика, кришка
5:00
цедра — і ще хвилина спокою
Якщо не вийшло
Не вийшло з першого разу? Три діагнози
Пече занадто
Розведіть гарячою водою 1 : 1 і наступного разу знизьте температуру на 5 °C.
Нічого не чути
Прянощ видихся або кришка була відкрита. Перевірте термін на полиці.
Гірчить
Шукайте білий шар під шкіркою цитруса або гвоздику, яка варилася від самого початку.
